4岁幼儿配餐指导，本文主要内容关键词为：配餐论文,幼儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
4岁的幼儿生长发育速度较快，热能需要量相对高于成人， 但他们的胃、肠消化功能尚未发育完全，若供给的食物搭配不合理，易造成营养素摄入不足或营养过剩。另外，4岁幼儿易兴奋， 注意力不集中而无心用餐。他们的模仿力较强，易受父母饮食习惯的影响，出现偏食、挑食现象。因此，在给幼儿制作菜肴时，宜清淡少盐，要注意色、香、味、形以引起其食欲。在进餐过程中，家长还要纠正他们的不良饮食习惯。
一日食谱举例
早餐：小豆粥200克，两面发糕50克，煮鸡蛋1个。
加餐：牛奶200克。
午餐：米饭50克，红烧鱼50克（或虾球丸子汤+菠菜）， 鸡蛋（1个）炒西红柿、菜花（各100克）。
加餐：麻酱卷（或蛋糕、饼干）50克，香蕉50克。
晚餐：水饺：面粉50克，牛肉（或猪肉）馅70克，胡萝卜（或芹菜）馅70克，胡萝卜（或芹菜）馅50克。
加餐：牛奶200克，苹果50克。
烹调用油：10克左右。
营养菜肴介绍
炸虾排
原料：虾仁100克，鸡蛋黄1个，面包渣50克，淀粉3克，植物油、精盐、葱花、姜末、味精少许。
制作：
1.将虾仁洗净去虾线，用刀背将其拍成松软状后，加入鸡蛋黄、淀粉、精盐、葱花、姜末、味精、面包渣搅匀，做成圆饼状即虾排。
2.油热后，将虾排放入锅中，注意油温不可过热，炸成金黄色即可。
特点：此菜蛋白质丰富，并且富含铁、锌、钙、磷等。
营养素含量：蛋白质40克，脂肪2.4克，碳水化合物34克，钙340毫克，磷828毫克，铁13.1毫克，锌5.7毫克，热能316千卡。
酸烩莲子
原料：莲子100克，银耳15克，奶油25克，柠檬汁50克，精盐、 胡椒粉、冰糖各适量。
制作：
1.将水发银耳洗净、控干、撕成小朵。
2.将莲子去皮去莲心后洗净，煮至八成熟，待用。
3.锅内放入奶油、柠檬汁、精盐、胡椒粉拌匀，然后，放入莲子、银耳、冰糖，烩透即可。
特点：此菜呈奶黄色，甜酸口，含蛋白质、脂肪较丰富，并且富含钙、磷、铁，能清心祛火。
营养素含量：蛋白质19.22克，脂肪2.4克，碳水化合物73 克， 钙126毫克，磷149毫克，铁0.1毫克，锌4.02毫克，热能560千卡。
4岁幼儿一日食谱中营养素含量
推荐的每日膳食中营养素供给量
类别 能量(kcal) 蛋白质钙(mg)铁(mg)锌(mg)
(g)
4岁男1450 女1400 男50 女458001010
类别
维生素A 维生素B[,1] 维生素B[,2]
维生素PP
维生素C
(μg)(mg)(mg)(mg)(mg)
4岁5000.80.8 8 40
本文来源: https://www.lw33.cn/article/31590be4b403ea0b0a225cec.html