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在平菇栽培中，有的菌袋发满菌而不出菇或无原基。针对这两种情况，只要菇袋发菌正常，采取如下措施是可以顺利出菇的。
温差刺激 白天升高菇棚温度，夜间通风降温，人为拉大温差可刺激出菇。
光照刺激 菌袋长满后，每天卷起菇棚草帘，让日光照射一段时间（光强时不要直射）。日照不方便的地沟或菇房，可用灯光照射。
搔菌刺激 对于因碳氮失调、菌丝特长、结成菌皮而延迟出菇的，或因开袋过早、菌袋表面皮太干而无法出菇的，可用铁丝制成鸡爪状小钉，轻轻地将菌皮挠破，结合通风喷０．５％葡萄糖液，辅以光照刺激，促进现蕾。
惊蕾刺激 用消过毒的木板、树枝或手掌，轻轻拍打菇床表面或菌袋，使菌丝受震动刺激，促其形成原基。
空气刺激 关闭门窗或盖膜，提高二氧化碳的浓度，然后每天通风换气，根据天气情况适当注意换气时间。
加压刺激 在菇床或菌袋上压瓦块或木板、砖头。菇床栽培覆盖１～１．５厘米厚的土粒，既防杂菌又保湿，催菇效果更好。
激素刺激 用浓度为百万分之五至百万分之十的奈乙酸或百万分之零点一至百万分之零点五的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。此法不但可提早出菇，还能起到增产作用。
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