肉牛的外形特点，本文主要内容关键词为：肉牛论文,外形论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
农业部最近发文指出：“今后一个时期中国畜牧业将在稳定生猪和禽蛋生产的基础上，加快发展牛羊肉和禽肉生产。”原来的役牛（主要指黄牛），它的使命应当是逐步单一化供作肉用（奶牛是不同品种），这是世界上很多发达国家都走过的路。那么养肉牛划不划得来呢？像以前养役牛那样一养十几年自然不行，在养牛方法上要革命：即品种要改良，饲料要优化，育肥时间要缩短。据统计，牛肉在全国食用肉类中所占份额已由２０世纪８０年代的２％上升到现在的８．２％；而发达国家一般都占到３０％左右。
目前我国生产牛肉的肉牛有两种，一种是原来役用的牛（地方土种）年老体衰经淘汰后宰杀；另一种是从小培育到成年（国内外良种或杂交种）经几个月肥育后宰杀。其中后一种牛，才是我们今后发展肉牛的方向。为提高我国地方黄牛的产肉性能，我国一直在致力于推行以引进品种牛为父本，以地方黄牛品种为母本的杂交组合，将杂交后代用于育肥。一般讲，我国地方黄牛耐粗饲，适应性强，肉质好，但生长速度慢，生产力水平低，用引进品种进行杂交改良后，不仅可以提高生长速度，改善体型外貌，还可增加产肉量，提高优质牛肉的数量，降低饲养成本。因此，在肉牛育肥中，应多养杂交牛。
选择良好的肉用牛饲养，是提高养牛经济效益的基础，因此应重视肉牛体形外貌的选择。肉用牛同乳用牛和役用牛比较起来，在体形上应当有如下特点：
体躯呈矩形
肉牛的体躯部分呈矩形（长方形或圆筒形），其耆甲宽平，胸宽而深，颈短而宽，体躯宽深，胸、尻深厚，不论从哪一方面着眼，都有类似“方砖形”的感觉。
头宽颈粗
肉用牛的头部较宽，额宽而短，两眼间矩宽，角细耳轻，口方大。颈粗而短，颈肩结合良好，这与乳用牛的颈薄而长明显不同。
四肢短粗
相对于体高来说，肉用牛的体躯深度较大，而四肢又较短，更显粗壮。
肢间距较宽
由于体躯宽度大，引起前档和后档的宽度明显扩大，这与役用牛前档不宽而后档窄的情况明显不同。
皮肤松富弹性
肉用牛的皮肤细致松软柔和，富有弹性。用手触摸有肥厚细腻的感觉，被毛细密、柔软而富有光泽。
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