什么是优质小麦？，本文主要内容关键词为：小麦论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
小麦品质包括农艺品质、营养品质、加工品质和商品品质等，在市场经济条件下最终还是立足于商品品质。目前所说的优质小麦，就是指为某种食品加工所需要，具备一定品质指标的小麦。例如加工面包、饼干、蛋糕等烘焙食品和加工挂面、方便面、通心粉等蒸煮食品，对面粉的蛋白质、面筋的含量和质量指标都有特殊的要求。我国的食品专用小麦粉生产仍为起步阶段，目前国家已制定出行业标准１０余种，专核、规范各类专用粉的品质指标。
因此，加工各种优质面食品，根据各自的特点和食用要求，对使用的面粉原料所具备的品质都有不同的和严格的标准要求，能够满足加工该种特定面粉的小麦就是优质小麦。
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