蔬菜对温度要求不同，本文主要内容关键词为：蔬菜论文,温度论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
气温对蔬菜生长发育的影响最大，各类蔬菜对于温度的要求都有一定的范围，即最高温、最低温和最适温。如果某种蔬菜超过了它可以忍耐的最高温或最低温的界限，其生理活动就会受到阻碍，甚至导致植株的死亡。各类蔬菜按其对温度的要求范围可以分为以下五类。
耐寒性蔬菜
地上部分可长期忍耐－１～２℃低温，短期可忍耐－３～５℃，生长发育最适宜的温度为１８℃左右。例如：甘蓝、菠菜、大葱和油菜等均属于这类蔬菜。
半耐寒性蔬菜
地上部分可以忍耐短期－１～２℃的低温，生长后期最高温度不得超过２０℃左右，否则生长发育不良；生长最适宜的温度为１５～２０℃。属于这类蔬菜的有：大白菜、萝卜、胡萝卜、豌豆、芹菜和莴苣等。耐寒适应性比较广泛的蔬菜属于这种类型的蔬菜对于低温的适应能力与半耐寒性的蔬菜基本相似，个别蔬菜如韭菜，地下根可以忍耐－３０℃的低温，它的生长适宜温度为１２～１４℃。这类蔬菜有大蒜、茭白、金针菜和石刁柏等。
喜温性蔬菜
在生长发育阶段低于１０～１５℃则影响作物花芽分化和开花结果，生长最适宜的温度为１８～２６℃。例如：菜豆、生姜、黄瓜及茄果类等均属于这类蔬菜。
耐热性蔬菜短期可以忍耐的最高温度为４０℃左右，生长最适宜的温度为３０℃左右。属于这类蔬菜的有南瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、豇豆和苋菜等。
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