海洋蔬菜开发利用潜力无限_蔬菜论文

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海洋蔬菜是生长在海洋里的自殖植物，含有多种特异成分，营养丰富。近年来在国内外被称誉为“长寿菜”。作为营养保健价值极高的海洋食品，海洋蔬菜目前的开发利用仍远远不够。

据专家介绍，现已获知的有近百种海洋蔬菜可供人类食用，如海藻中的紫菜、海带、石花菜、裙带菜、海鸟菜等等。海洋蔬菜含碘含钙量极高，同时还含有丰富的多糖物质，对预防和治疗甲状腺肿、软骨病、佝偻病等症大有裨益。

专家认为，海洋蔬菜的开发价值远远还不止这些，其开发潜力无限。海洋蔬菜除了晒干、烘干或直接上市供应外，还可以加工、研制、开发成新型产品，如咸甜海洋蔬菜，陆地蔬菜、肉类与海洋蔬菜合拌、腌制，海洋蔬菜什锦罐头等等。事实证明，加工后的海洋蔬菜投放市场后，很快成为人们喜爱的美味小食。

目前海外较为重视海洋蔬菜开发、利用的国家有日本、韩国、菲律宾等。日本的保健专家认为，人们的体质与寿命，与平时多吃海洋蔬菜分不开。这对于我国有关食品企业来说，无疑具有借鉴价值。