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舞茸菇，是食用、药用两用真菌，是当前名贵稀有食用菌之一，其形态婀娜如云，肉质嫩脆，独具郁香，滋味鲜美，它的子实体更具有松口蘑般芳香味。另外，舞茸菇子实体中富含维生素Ｅ、维生素Ｂ和维生素Ｃ，是不可多得美味真菌。而舞茸菇中含有的β-葡聚糖,能增加人体T细胞的数量,增强人体对肿瘤的免疫功能,同时还可用于治疗水肿、糖尿病等,是一种非常具有开发前途的食、药两用稀有真菌。
舞茸菇栽培技术：
１、栽培季节安排：
舞茸菇菌丝生长范围较宽，在５～３２℃条件下均能正常生长，最适温度为１８～２４℃，原基形成温度为１５～２０℃，所以东北地区栽培季节一般选在春季３、４月份。
２、舞茸菇生长发育所需条件：
（１）温度：子实体生长发育温度１５～２６℃，最适温度１８～２２℃，原基形成温度１５～２０℃。
（２）湿度：子实体生长发育温度要求空气相对湿度８５％～９５％之间。
（３）空气：出菇场地要求空气新鲜、畅通、并且远离畜牧养殖区、厕所等污染源。
（４）光照：舞茸菇出菇前期管理无需太多光照，光照在２００勒克斯左右即可；随着子实体的分化、生长，光照应控制在２００～５００勒克斯之间。
（５）通风换气：舞茸菇是好氧性真菌，整个生长发育过程都要保持培养室空气新鲜。
（６）场地选择：选择土质肥沃、疏松、不板结的偏酸性壤土地块。
（７）水质：水的ＰＨ值在６．５～７．０之间。
３、栽培方式：
舞茸菇栽培采用温室大棚或简易拱棚的覆土栽培方式，覆土材料选用不易板结的壤土、生土，并用药物进行处理后方可使用。
４、采收与加工：
舞茸菇子实体从出土到采收大约需要１５～２０天左右达到生理成熟，采收后用刀片削去根部和带泥土叶片，用刀削成片并晾晒。干品含水量在１５％以下，然后用塑料筒两头扎紧。
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