无公害芦笋加工及贮运经验，本文主要内容关键词为：芦笋论文,无公害论文,加工论文,经验论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
芦笋又名石刁柏、龙须菜，其嫩茎鲜美芳香、柔软可口，具有很高的营养价值。无公害芦笋加工的工艺流程是：绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。
一、加工。
1.原料收购与验收。严格按照规定的长度和粗细标准进行收购，剔除病笋、畸形笋和散头笋。
2.加工清洗。将芦笋筛选后按规定切至24～27厘米长、粗度1厘米以上，并除掉笋体上的泥土。然后，笋头朝上置于塑料筐中，放入水槽清洗，用喷水管喷雾于笋尖和笋体，清洗干净。
3.分级切割。一般分为4级：1级，每支重21～33克；2级，每支重16～20克；3级，每支重12～15克；4级，每支重12克以下。然后将分级后的芦笋按预先确定的长度进行切割，切去多余部分，要求断面整齐、清洁，芦笋基本不带白色。保鲜芦笋长度一般为20～25厘米，粗度1厘米以上，每次切4～6支。
4.称重、捆扎。用小天平或电子秤称重，按规格要求每一小扎芦笋重100～250克，把称好的芦笋用橡皮筋捆牢，再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好，然后放入包装箱中。包箱常用泡沫箱和纸箱，装箱后，在箱体上印上名称、级别、重量等标识。
二、贮藏保鲜。
芦笋嫩茎采收后，极易失水、变质，特别是嫩茎采收后第一天的品质下降很快，若加工保鲜不及时，嫩茎容易腐败变质。低温保鲜处理是控制绿芦笋采收后生理变化的有效措施。目前，生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋。该冷藏法所需设备简单，投资小，操作简单，在广大芦笋产地应用较广。装箱后的芦笋要及时放入冷藏库内。由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃，不耐低温，所以冷藏库的温度不能低于0℃，一般以0℃～2℃为宜。为防止嫩茎失水，冷库内应保持90%～95%的相对湿度。
三、运输销售。
短距离运输2～3小时的，可用货车；长距离运输，特别是高温季节，应采用冷藏车。运输时间为1天的，温度控制在0℃～5℃；运输时间1天以上的，温度控制在0℃～2℃，以保证芦笋的鲜嫩度，不致降低品质。
联系电话：0771-2625848
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