优质香菇——花菇的成因及培育，本文主要内容关键词为：成因论文,香菇论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
花菇是品质最优的香菇。特点是，菇盖表面开裂呈现花纹，菇肉肥厚、致密，柄细短，香味浓，商品价值高。冬季气温低，空气相对湿度小，是生产花菇的季节，应创造条件，力争多产花菇。
一、花菇形成的因素
1.低湿 它是影响花菇形成的主要因素。在外界环境干燥，空气相对湿度小的环境下，菇蕾内部细胞不断增生，而菇盖表面迅速失水干燥以至停止生长，表面终于被胀裂而露出洁白菌肉。裂痕日益加深，洁白的菌肉上又形成一层防护膜，由白色转为淡褐色，与菌盖表面的颜色形成鲜明的对照即成花菇。
2.低温 它是花菇形成的重要因素。低温减缓香菇的生长速度，使菇肉增厚，再加上低温，就能形成花菇。
3.温差 花菇形成需较大温差。气温时高时低、昼夜不断交替，使菇表层逐渐干缩，菇内细胞不断增多，到一定程度，就被胀破，表面龟裂成花纹。温差大的天气越持久，裂纹越大，花纹越明显。
4.光照 它对花纹有一定影响。光线充足时，花菇的花纹雪白；光线不充足时，花纹一般乳白色或黄色。
5.菌丝体 花菇的营养和水分都来源于培养料并依赖菌丝体吸收。只有菌丝体发育良好，正常吸收营养和水分并供菇蕾生长，才能形成花菇。
6.品种 低温型的香菇品种，在适宜的温、湿、光条件下，比较容易长出花菇。
二、培养花菇的方法
一控制湿度 当香菇生长到七八分成熟时菌盖刚卷成铜锣边，应停止对菇筒喷水。阴雨天气应盖上塑料薄膜防菇筒吸潮。即使在形成花菇的后期也要防止淋雨或浇水，否则花纹变褐，质量下降。
二温差刺激 香菇子实体生长期，每天有8℃－10℃以上温差刺激，则出菇粗壮，朵大肉厚。当菇盖长至2厘米～3厘米时，在控温同时揭开薄膜，摆稀荫棚覆盖物，透进阳光，使日夜温差大于15℃。
三加强通风 通风可以降湿，并使香菇吸收新鲜空气，吃水率减少，促进花菇形成。
四追加营养 在菇蕾表面出现裂纹后，及时喷碳氮营养液，增加空气湿度，就可得到大量生长良好的花菇。
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