食品新秀——羊肚菌，本文主要内容关键词为：新秀论文,食品论文,羊肚菌论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
被称为“菌中之王”的羊肚菌，是世界上很名贵的菌类，属高级营养滋补品，具有天然性的补肾壮阳功能。据测定，羊肚菌蛋白质含量２８．１％、粗脂肪４．４０％、氨基酸高达２０多种，含４８．４７％，特别是人体必需的８种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的４４．１４％，其中精氨酸含量最高，成为补肾壮阳的重要因素。除此之外，羊肚菌还含有大量的荷尔蒙等营养成分。它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品，如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素、无任何副作用的天然保健食品，是食品中的新秀，在医药上有重要的开发价值。
羊肚菌味道鲜美，脆嫩可口，营养极为丰富。目前主要依靠野生，因一年只长一次，产量很少，采集相当困难。国内市场价每公斤８００～１０００元，出口价更加昂贵，需大量货源。
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