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大雁是我国刚刚开始驯养的特禽，在沿海一些城市有较大的消费市场。目前，不仅大雁的种苗奇缺，而且很多野味市场经常是有价无货。因此，发展大雁养殖前景广阔。
大雁，又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。野生大雁是大型候鸟，是我国重要的狩猎水禽之一。
大雁躯体肥大，每只通常重4公斤～5公斤，大的可超过10公斤。它的羽毛丰富，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实，其蛋白质含量高，脂肪含量较低，含有较多的人体所必需的矿物质元素钙、磷、铁等，是传统的上等野味和理想的保健食品，具有药用价值。在我国，自古就有“南方吃雁，北方吃蛋”的习惯。
大雁在野生状态下，性成熟约需三年，一雄配一雌，年产蛋4～8枚。若人工养殖，一雄可以配多雌，性成熟时间为8月～9月，年产蛋量第一年在15枚左右，第二年至第六年可达25枚，蛋重150克，孵化期为31天。
野生的大雁以植物嫩叶、细根、种子为食，其中多以杂草为主。人工养殖时，经采取断翅措施后，可以大群放牧吃嫩草，在麦、稻茬地，上河坝、滩涂、山坡等，不用补饲，即可达到5公斤左右的成雁水平。在圈养的条件下，可以喂各种杂草粉和各种农作物的秸秆，如大豆秸、玉米秸、花生藤等，只需在2～6月的繁殖期内，适当增加一些精饲料即可。大雁的繁殖力虽比家禽低，但草食性能强，饲养一只体重5公斤的成雁终生耗料仅为育雏期的2公斤，是其它任何畜禽品种不可比拟的，而雁肉的价格，大大高于其它一般畜禽。所以，养殖大雁能获得较高的经济效益。
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