淀粉糊化论文

康文宇[1]2002年在《马铃薯颗粒全粉加工中细胞抗破损机理的初步研究》文中进行了进一步梳理马铃薯颗粒全粉是马铃薯食品加工重要的中间原料，保持细胞完整是加工中的关键技术问题，研究加工中细胞抗破损机理具有重要的理论和现实意义。此类研究在国外业已展开，在国内未见报道。本文以马铃薯“大西洋”品种为材料，用...

李青常[1]2002年在《施用氮肥对小麦面条加工品质的影响》文中研究指明试验于2000—2001年在山东农业大学教学基地农场进行，选用烟农15号和济麦19号两个代表性小麦品种，研究了氮肥不同施用量对小麦加工品质和产量的影响，尤其是重点研究了氮肥对面条加工品质的影响，并探讨了其生理生化基础。试验主要结...

张同心[1]2007年在《热塑性淀粉的制备及其结构与性能的研究》文中提出淀粉是一种十分重要的天然高分子，具有来源广泛、价格低廉和可生物降解等优点，是制备生物可降解材料的理想原料。天然淀粉以淀粉粒的形式存在，具有很高的结晶度(20～45％)。淀粉分子之间氢键作用强，限制了分子链的运动，因此淀粉不具备热...

王国扣[1]2001年在《提高马铃薯淀粉提取率的研究》文中研究表明我国马铃薯资源丰富，分布很广而又相对集中，非常适合于工业化淀粉生产；马铃薯淀粉性能优良，具有开发潜力；发展马铃薯淀粉加工业，对农业产业结构调整、发展区域性经济和带动种植业发展具有积极意义。目前我国马铃薯淀粉加工业工艺粗放、淀粉提取率低...

关正军[1]2002年在《挤压膨化脱胚玉米生产酒精的试验研究》文中进行了进一步梳理以挤压膨化加工代替传统蒸煮液化工艺作为酒精生产过程中的玉米原料预处理的方法，具有原料利用率高、发酵速度快、简化生产工艺、节约能源等优点。这一技术在酒精生产中具有广阔的应用前景。1，以糖化后还原糖含量为考察指标，采用四因...

段骅[1]2013年在《高温与干旱对水稻产量和品质的影响及其生理机制》文中研究指明温度和水分是影响水稻生长和发育最重要的生态因子。随着全球温室效应的增加,高温和干旱已成为危害水稻生产的主要逆境。研究水稻高温与干旱危害的机理与对策对稳定和促进粮食生产有重要意义。本研究分析了高温、干旱及高温干旱双重胁迫...

刘爱秋[1]2003年在《分子标记辅助选择和转反义Wx基因改良稻米淀粉品质》文中提出品质改良是近年来水稻研究的重点之一。尽管各地稻米食用习惯有所差异，软而不粘的中等直链淀粉含量品种均为消费者所喜爱。然而，目前我国水稻品种尤其是籼稻品种多数直链淀粉含量过高，品质不佳。培育中等或略微偏低直链淀粉含量的籼...

蔺万煌[1]2001年在《早籼稻米垩白形成的生理机理及其化学调控研究》文中研究说明稻米垩白是一个重要的米质性状，它是指稻米胚乳中不透明的部分。具有垩白的稻米不仅外观品质差，而且在精碾时易碎，整精米率降低，蒸煮后使饭粒断裂或蓬松中空而影响食味。近年来，随着粮食生产的发展和人民生活水平的提高，水稻生产也...

杜双奎[1]2001年在《荞麦粉—小麦粉混粉工艺特性研究》文中提出本研究以强筋粉、中筋粉为对照，对商品荞粉、荞麦心粉、荞麦全粉、荞麦麸粉、苦荞全粉、苦荞麸粉等荞麦粉的理化特性进行了系统测定，参照国际标准分析方法，对荞麦混粉的粉质特性、拉伸特性、糊化粘度特性、面包焙烤特性进行了系统分析。试验结果表明：...

孙振元[1]1995年在《小麦源库关系和叶片衰老及6-苄氨基嘌呤的作用》文中进行了进一步梳理本文报道了自然条件下小麦籽粒充实期氮磷运转的源库关系和叶片衰老的规律以及6-苄氨基嘌呤(BA)对它们的调节作用。主要结果如下:1、从开花到成熟,小麦(TriticumaestivumL.)的根、茎和叶分别输出...

李建生[1]1997年在《不同淀粉修饰基因型及正常型玉米淀粉糊化热力学性状和淀粉粒大小的研究》文中指出玉米淀粉糊化过程中的热力学特性对于淀粉在食品和非食品工业中的利用具有重要意义。淀粉粒大小对于玉米淀粉的加工和运用也是至关重要的性状。然而，至今为止，虽然有若干胚乳突变型玉米淀粉热力学性状的研究报道，...

赵伟[1]2008年在《适用于新工艺生产米粉专用单螺杆挤出机的研究》文中指出食品挤压技术是二十一世纪食品工业的发展方向之一。食用米粉在我国的发展历史源远流长,大米是我国的主要粮食作物之一,作为以大米为主要原料生产的米粉已经成为我国民众的热衷食品。尤其近年来,随着经济的发展、社会的进步、文化的交流,米...