法国葡萄酒的十大产区论文

优良葡萄酒酵母的选育及发酵性能研究
杨捷[1]2011年在《优良刺葡萄酒酵母的选育及应用研究》文中研究表明为了获得一株发酵性能优良、性质稳定的刺葡萄酒酵母,以指导生产实践,酿造优质刺葡萄酒。本课题首先从带皮渣的刺葡萄汁发酵液中筛选出一株较优酵母。然后对其生长、耐受及发酵特性进行研究。最后通过正交试验建立了科学合理的刺葡萄酒发酵工艺。主...