谷氨酰转肽酶论文

郭亮[1]2004年在《用于生物转化法生产茶氨酸的重组大肠杆菌的构建》文中提出茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸,是茶叶的主要呈味物质。它是茶叶鲜爽味的主要成分,并且可缓冲咖啡碱的苦味和茶多酚的苦涩味,因此可作为改善食品风味的添加剂,广泛应用于各种饮料和食品中。此外,茶氨酸还具有明确的药理作用,可...