酿造工艺论文

酿造红枣果酒的酵母菌选种研究
权英[1]2002年在《酿造红枣果酒的酵母菌选种研究》文中指出本研究以阜平红枣和阜平某枣园土壤为分离源，从中共分离得到129株酵母菌，经过叁级筛选，获得两株适宜酿造红枣果酒的酵母菌，编号分别为3278#和3254#。经鉴定两菌株酵母菌均为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Sacchar...