青方腐乳论文

王丽英[1]2002年在《雅致放射毛霉液体深层培养及工业应用研究》文中提出雅致放射毛霉AS3．2778是腐乳酿造业的一株优良菌株，毛霉菌种的优劣对于腐乳的生产起极其重要的作用，但是国内外对它的研究却一直少见报道。在液体培养条件下的生长特性、酶学性质的研究报道极少，将液体毛霉菌种应用于腐乳生产上的研究...