皂化论文

马利华,宋慧,陈学红,卢子文[1]2016年在《紫番茄酱中番茄红素、花青素的发酵提取及稳定性的研究》文中指出以紫番茄酱作为原材料,考察了酵母菌添加量、发酵时间、发酵温度等因素对紫番茄中番茄红素、花青素提取效果的影响,并采用响应曲面对发酵条件进行优化;研究了温度、光线、金属离子、防腐剂等因素对紫番茄中...