自制豆豉论文

豆豉纤溶酶的制备、酶学特性及功能性质研究
齐海萍[1]2004年在《豆豉纤溶酶的制备、酶学特性及功能性质研究》文中进行了进一步梳理豆豉纤溶酶(Dochifibrinolyticenzyme,以下简称DCFE,E.C.3.4.21.7)是一种由中国传统发酵食品豆豉中分离出来的具有较高纤溶酶酶活的丝氨酸蛋白酶。它不但可直接溶解纤维蛋白,抑制血栓...